Matriz
O Alentejo é a maior região de Portugal, é diverso nas suas paisagens, tem mar com uma grande frente para o Oceano Atlântico ou montanha, bem como vales e planícies de perder de vista. Por causa disso e muito mais, também é rico gastronomicamente.
Então, para nós no Origens, não faz sentido estarmos a importar produtos de outros países quando temos tudo de bom ao pé de nós. Utilizamos produtos da região e desta forma apostamos numa economia circular e num planeta mais sustentável. Para tirarmos melhor partido dos produtos da região, a Natureza escolhe por nós os produtos que nos vai dar em cada estação do ano.
Assim, a MATRIZ das nossas ementas tem por base, o nosso País, a nossa Região e a Sazonalidade dos produtos.
Por isso, a nossa ementa muda várias vezes ao ano, desta forma, conferimos mais sabor, melhor qualidade e frescura todo o ano.
O Alentejo é a maior região de Portugal e como tal é também a zona de Portugal que mais vinhos produz. Só nesta região existem mais de 800 marcas de vinho e cada uma dela produz variadas gamas de vinhos.
No Origens fazemos uma pequena seleção daquilo que existe na região do Alentejo, e assim temos muitos vinhos diferenciadores com as mais variadas castas que existem na zona.
Estamos habituados a visitar as adegas e a provar os vinhos que produzem, somos criteriosos na seleção dos vinhos que colocamos ao dispor dos nossos clientes/convidados.
Toda a equipa de sala e de cozinha possui o WSET, para um melhor conhecimento de vinhos e aperfeiçoamento daquilo que fazemos no nosso dia a dia.
Sommelier
Eugénia Queiroz
A gastronomia do Alentejo é rica, é ancestral, com influencia de povos que existiam no sul de Portugal, os Romanos, os Mouros entre outros, também claro está, dos Descobrimentos Portugueses e das suas rotas com o Oriente.
Hoje em dia, a gastronomia do Alentejo, são um dos principais fatores de visita, pois a melhor forma de conhecer um povo, é provar a sua comida.
De destacar os produtos como o azeite, o pão, os queijos, os chouriços e os enchidos de porco, as ervas aromáticas, a doçaria conventual, entre outras «gourmandises».
No Origens, fazemos a promoção da região, tendo sempre em conta a sazonalidade dos produtos locais, sempre com a melhor qualidade possível. Poderá optar por uma refeição «à lá Carte» ou optar pelo nosso menu de degustação, apostando sempre numa experiencia enogastronomica.
Chef de Cozinha
Gonçalo Queiroz
